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    上一篇 / 下一篇  2019-10-15 15:30:07 / 个人分类:摄影

        洋芋对于西北人来说,有着特殊的情结,因为它既是蔬菜也是粮食

        老人们都记得,上世纪六七十年代,挨饿是常事,人人都饿肚子,洋芋便成了人们接济度日的主粮,一颗洋芋能够抵得上一顿美餐,一筐洋芋能够挽回一条鲜活的生命,洋芋在挨饿的艰难年代发挥了非常重要的作用,它接济了无数个贫穷的家庭。 

        洋芋病虫害少,不需要打农药、施化肥,是纯正的绿色蔬菜。新挖回来的洋芋,洗干净放在锅里或蒸或煮,不需要调味品就可以吃,一股清香味别提多好吃了。或者再撒点盐、花椒面,又是一种风味。洋芋的吃法多种多样,或烹炒,或烧烤,或油炸,凉拌洋芋丝、青椒洋芋丝、酸辣洋芋丝、洋芋烩豆腐、洋芋烧牛肉、洋芋搅团、洋芋擦擦、干锅洋芋、洋芋丸子、炸洋芋条,还可做成洋芋粉,真是举不胜举,要是吃馓饭,如果不放洋芋,不炒盘洋芋丝,哪就觉得不正宗。不管做什么菜,洋芋总是那样的随意方便,那样的可口醇香,真可谓是老百姓餐桌上的一道经典传统佳肴。

        洋芋长在土里,与泥土粘在一起,常常被用作形容西北人土里土气,如果某人被叫作“洋芋蛋蛋”,就是说这人直率,纯朴,善良,用现在话说,应该是更接地气,大家都喜欢跟这样的人打交道,没心眼,朴实无华。


        钟爱洋芋,就像树对根的恋思;吃洋芋就是对家乡的回味;想洋芋就是对家的思念和对黄土地的感恩!


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