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  • 天水传统手工挂面制作代代相传

    上一篇 / 下一篇  2016-12-27 14:14:53 / 个人分类:图说天水

    天水传统手工挂面的制作一般从每年11月开始,一直要持续到腊月里。

    在天水,麦积区甘泉镇廖家庄、石佛镇黄家庄的手工挂面尤为有名。天水传统手工挂面的制作历史少说也在200年左右,虽然不同的村子制作历史长短有差别,但制作工艺基本是类似的。

     

     

      天水传统手工挂面光洁度好,耐煮沸,柔软爽口,风味独特,营养丰富,而且煮后不糊,不浑汤,口感不沾,不牙碜。春节期间,主人家来不及给到访的亲友擀面时,下一碗挂面也算是一种礼遇,这也使得手工挂面成了天水人过年时必不可少的一种年货。

     

     制作工艺有十多道工序的手工挂面也越来越被具有家族手艺的当地人重视,这里面不仅包含了一种工艺的传承,更多的是一种文化的延续。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     


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