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  • 秦州非遗:天水八大碗

    上一篇 / 下一篇  2019-07-12 09:09:00

         天水八大碗绝对算得上天水地区一道特别有名的美食了,当地人是特别的喜欢吃的菜,而八大碗分别有四荤和四素组成,而素菜分别有粉条、豆腐、萝卜和海带等配料,做成的味道相当不错,其实做出来的有点像我们吃的蒸碗,油而不腻而且老少皆宜。

      八大碗主要包括:四荤、四素。四荤以猪肉为主,四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉,这四碗肉用的肉料不同,每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。八大碗是满族的一种菜肴,最早的八大碗只在满族人家食用。

         四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。八大碗不仅选料精良,做工更是讲究。先将选好的猪肉放在大锅中煮熟,煮熟后要趁热在肉皮上抹上一层蜂蜜,然后放进油锅中炸,直到肉皮成为黄红色出锅。等肉冷却后,再按照四荤碗的要求切块装碗。


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