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    上一篇 / 下一篇  2011-08-16 20:35:36 / 个人分类:美食天下

          神仙粉是中国厨师之乡陕西蓝田特有的名小吃,它是用秦岭北麓山区的一种叫“糜糜稍”的树木叶子精熬粉烹制的绿色食品,其中富含蛋白质、钙、铁、磷及多种维生素。口感细腻清爽,具有降压、提神、美容的功能。
      在夏秋两季,当地居民采秦岭山中绿色无污染的糜子稍树叶,晾干后放入盆中,加入沸腾开水,待稍凉后用力揉搓,去叶柄及杂物后,放入一干净盘中,冷后即成凝胶状,属于绝对的时令佳品。乍一看到浸在水里的整块的神仙粉,我还以为是魔芋豆腐呢,切块的时候是要放在手里轻轻用锋利的刀划成条状,然后依个人口味加入蒜、醋、芥末、油泼辣椒等即可。神仙粉味苦清肝,清火明目,是纯天然绿色食品,更是夏季绝好的消暑败火食品。当地人说“吃了神仙粉,神仙也不当”。
      关于神仙粉的来历有四种说法:
      一是宋时,遇旱荒,“八仙”之一的韩湘子为救济灾民而显灵传下此仙方,告诉百姓深山中此树的叶子可以做成饭吃,百姓才渡过饥荒,没有饿死;后为纪念此恩,称此食物为“神仙粉”。
      二是传说民间遇饥荒,一老太太在一姑娘门前饿倒,屋内的姑娘将自己仅有的粮食做成饼,喂给自己家门口的老太太;食毕,老太太自称是山中的仙人,遂传知山后有一种树可以帮她们全村渡过饥荒,就是“神仙粉”。
      三是传有汉高祖刘邦曾选此为军粮,攻取了咸阳。

      四是民间百姓无意间发现的,因此食物非粮食、非水果、非蔬菜,遂叫“神仙粉”。

         


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