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  • “打工皇帝”马贵荣的上海故事

    上一篇 / 下一篇  2014-12-21 20:13:09

      窦苗苗  18993820007 



      打工皇帝,顾名思义就是打工赚高薪的职业经理人,今年年近40岁的张家川清真餐饮职业经理人马贵荣从16岁那年踏出家门的那一刻起,就一直在寻找自己的社会角色,追求自己的梦想,已在清真餐饮行业里扎根打拼24年,并为之不遗余力的奋斗和改变,现如今他正在事业的舞台上华丽起舞,演绎属于他的精彩。



       9月30日 ,笔者采访了在上海某知名清真餐饮连锁公司担任副总经理的甘肃省天水市张家川回族自治县龙山镇李山村回族青年马贵荣。面对笔者的采访,马贵荣快人快语,他直言不当将军的士兵就不是好士兵。一个人的潜力是无穷的,只要你自己有信心,相信自己,你一定会成功。我曾经就是从洗碗工做起,一步一个脚印,踏踏实实做事,认认真真做人,你的付出会有回报。天上不会掉下馅饼,就看你有没有找馅饼的本事,能不能抓住机遇,更重要的是机遇向来是青睐有准备的人。



      起点 从洗碗工做起学手艺

    穷人家的娃娃早当家。16岁那年,初中毕业的马贵荣已考上县一中,本应有机会上高中考大学,但由于家境贫寒,三个弟弟也正在上学,为了减轻家里负担,年少懂事的他跟着亲戚南下杭州打工挣钱。

    马贵荣至今依然清晰地记得,他第一次出远门时母亲的含泪不舍及父亲唠叨地叮嘱他男儿当自强并送他到村头。马贵荣说,每当有困难压力来临时,他想起这个情景,想起父亲男儿当自强的这句话,就信心百倍迎难而上。



       初到杭州,首先得适应南方炎热的气侯。在餐厅里打工,成天面对的是酷热的火炉,苦不堪言,晚上还要面对蚊子的侵扰。饮食习惯方面南方人和咱们北方人根本不一样,我水土不服,刚开始我不太喜欢吃米饭和甜食,在饭里放点辣椒脸上就起红痘痘。多少次我曾想回到家乡父母的身边,但一想到自己刚出门又回去太丢人了,就打消了这个念头。

        但适者生存嘛,你必须要改变。由于自己勤劳苦干,腿脚麻利,认真工作,慢慢的赢得了老板的信任,于是老板安排我不再从事洗碗工工作,他要求厨师教授我牛肉拉面和炒菜技术,经过一年的刻苦学习,马贵荣掌握了牛肉拉面和清真民族菜烹饪技术,并成为餐厅里的厨师长。马贵荣告诉笔者,他是一个闲不住的人和喜欢钻研探索的人。工作之余,他就经常去一些旧书摊买一些有关烹饪方面的书籍研究学习并实践。他发现,牛肉拉面和清真菜属北方菜系并不特别适合南方人的口味,南方人喜欢清淡和甜食及海鲜类的美食。他就自己说服老板,尝试研发了具有西北风味特色的南方牛肉面和清真菜系。没想到,餐厅的营业额直线上升,受到顾客好评,老板给他不断加薪。



      创业 爱拼才会赢

      1994年底,马贵荣刚满20岁,他给老板打工已整整四个年头了,正因为自己的忠诚和踏实能干赢得老板的信任和尊重。马贵荣告诉笔者,由于自己弟兄四个,自己要考虑结婚给老家盖房子,他委婉并真诚的向老板提出自己要创业的真实原因就是为了多赚钱,照顾家里。没想到老板很痛快的答应了自己的要求,并给他借了两万块钱。他为了感谢老板,在他离开之前培养了两位新厨师,并把自己的所学本领全部不保留的传授给新来的厨师,并把调料配方都留给了老板。马贵荣说到这里,非常感激自己的老板对他的帮助。他说,当自己离开这家餐厅时,老板两口子不舍的情景让他难忘。到现在,我和老板还是很要好的朋友,有时间我还会去看望他们。因为,扶你一把的人,你真的不能忘,你要一辈子感谢他们。马贵荣动情地给笔者说。



    1995年3月份,马贵荣的十几平米的清真小餐馆在如天堂般的杭州城里开业了。刚开始时,他和老家的一个亲戚兄弟打理餐馆,他负责后厨,亲戚兄弟负责前堂的卫生打扫和上菜,由于味道好吃,饭菜实惠,服务周到,小餐馆的营业额流水从每天二百块上升到最好时每天两千块。自己的收入慢慢好起来,老家里的房子也修起来了,他自己也娶上了媳妇。

    就这样,马贵荣在杭州扎下了根,他的三个弟弟相继都来到了杭州,都从学厨师做起,都相继在杭州开起了餐馆。


          

    马贵荣从1994年到2004年在杭州十年间,经过他的辛勤打拼和带动,他自己在杭州和县城各买了一套房子,二弟在张家川县城买了一套商品房并在老家修起了小别墅,三弟在杭州买了一间商铺,四弟在北京有一套商品房,并在县城修起了三层小洋楼。

        马贵荣是个不甘于安于现状有想法的人,他说创业路上并不是一帆风顺的,自己也摔过跟头,但他越战越勇,丝毫不会退缩,摔倒了就爬起来,只要你有信心,能吃苦,你还会站起来。



        1998年开了四年餐厅的马贵荣发现杭州的有些人办起了工厂,发了财,开上了豪车。他和当地的一位朋友各投资27万合伙办起了一家五金厂,由于不熟悉企业管理经营,导致工厂最终破产。想起自己创业失败的原因,马贵荣说,老年人说过,隔行难取利,这句话真不假。自己熟悉餐饮业,企业工厂经营真是门外汉。虽然创业失败,自己绝不后悔,因为自己努力了,失败是成功之母嘛,至少我花钱买到了经验。



    马贵荣还讲到,自己也曾尝试过让张家川清真餐饮在杭州抱团发展。曾经在杭州的一条街上,他发展带动了十来家张家川清真餐馆。他统一了饭菜标准,采购标准,价格标准。但由于自己江湖义气,老乡们采购时都欠在自己名下,很快自己欠了三四十万外债,导致抱团发展模式失败。同样,对于这次创业失败,马贵荣还是没有气馁,他认为自己没有统筹和运营管理能力,这就更加刺激他加强了餐饮企业经营管理有关知识的充电学习。他在闲下来时,就会去书店买书或者参加一些有关企业管理方面的培训班学习。把学来的经营管理知识在自己的餐馆里融会贯通,还真有效果,自己的餐馆生意有明显的转变。



    成功 运营管理31个清真餐厅

    2004年,曾经带自已第一次到南方创业的张家川籍清真餐饮老板马牛娃突然给马贵荣打来电话,“贵荣,我在上海入股了一家有实力的清真餐饮连锁企业,想聘请你当副总经理全权负责公司31个清真餐厅的运营管理,你有没有兴趣?另外,我已给董事长推荐了你,董事长邀请你有时间来谈谈!”



    接到电话的马贵荣非常矛盾,自己现在杭州挺好的,虽然不是大老板,但凭自己的双手一年也能赚一二十万,可是现在要去给别人打工,到底划算还是不划算呢?但她的妻子看出了他的心事,你不是一直想当一个企业的经理吗,这不机会来了,可以圆你当总经理的梦想,而且我们一年自己干餐馆,起早贪黑的,非常劳累,如果你去当总经理,是凭你的头脑赚钱的。就这样,马贵荣下定了决心,把自己清真餐馆交给三弟经营打理,和妻子去了上海。

    初次见到上海伊源清真餐饮连锁公司的董事长,马贵荣把自己的清真餐饮经营管理经验和理念向董事长足足讲了三个小时,他的想法和董事长不谋而合,马贵荣成为公司的副总经理年薪几十万,奖金和福利还不算。



    当笔者采访上海伊源清真餐饮连锁公司董事长时,他告诉笔者,当初决定让马贵荣当公司的副总,是因为和他的言谈举止中,我发现了你们张家川人的耿直,朴实,吃苦,忠诚,热情等优点。实践确实也证明了这一点,把我的公司交给他打理,我完全放心,我的儿子虽然在国外读了MBA,但我让儿子现在放下书本,跟他学,因为实践就是最好的老师。

    马贵荣说,现在是一个学习的时代,如果你不学习,你肯定会落后。我不断的坚持学习,我后悔的是自己没有上大学,但我参加了函授大学的学习。像我们企业现在是“6S管理”的管理理念和方法。“6S管理其作用是:提高效率,保证质量,使工作环境整洁有序,预防为主,保证安全。6S的本质是一种执行力的企业文化,强调纪律性的文化,不怕困难,想到做到,做到做好,作为基础性的6S工作落实,能为其他管理活动提供优质的管理平台。6S管理包括:整理、整顿、清扫、清洁、修养和安全,由于前五个词组日文的罗马拼写和第六个词组英文的字母拼写中,第一个字母均为"S",故简称为"6S",6S管理已成为企业现场管理的成功宝鉴。

    张家川80后小伙马龙是马贵荣管理团队中负责上海第二医科大学清真餐厅的经理,他给笔者说,我们公司的餐厅遍布上海知名院校,如复旦大学、上海交通大学。自从马贵荣副总接手之后,我们从品质、服务和清洁着手,尽量做到百分之百为顾客提供满意服务,马贵荣更是以身作则,他相信领导者的影子是最能带动员工的。经过我们共同的努力,我们公司业绩不断提升,受到顾客的好评。



       回过头来看过去,马贵荣说,自己是一个很特立独行的人,对自我价值观的定位和自我快乐度的实现有着很高的要求,他期待更精彩的未来。“在当时那个环境中,我找不到自己想要的生活状态,我想要和社会比较精彩的事物接轨,如果我还在墨守成规按部就班的开餐馆,或许也会让我获得一个小角色,但是带给自我的认知和家人的快乐度与目前将有很大程度上的不同,那不是我喜欢的。”他这样解释自己当时的选择。

    如果用一个人一生的成长机遇来比喻的话,我自己开餐馆更像一个求学的过程,从不开餐馆的那一刻起则像一个孩子步入社会的过程,把过去所有学习、积累的东西,利用自己的思维去体系化的重新组合,给现在的企业提供服务,也发掘和发挥自己更大的价值。”马贵荣自信地说。

    马贵荣给了他所在的企业很高的评价,而谈到他现在带领的团队,他将其定位为“有协作精神的创新型的团队”。在团队管理中,马贵荣一直遵循一个原则,奖惩分明。“我希望团队里的每一个人都能受到嘉奖,并且在奖励中受到鼓舞;但是如果我觉得大家的错误是不容忽略并且必须要提出警示的话,在处罚别人的同时我会首先处罚自己,这样才能让大家明白事情的严重性,并且吸取教训。”

    在马贵荣的身上你看到是面对工作时的果断和刚强。他有着严谨的工作态度和一定要坚持的人生信条,他认为职业经理人一定要用自己的职业经验和职业积累去说话,“在遇到不同看法和意见时,我的职业经历或者曾经的失败告诉我一定要避免几个弯路的话,我一定会讲出来,听与不听是决策人的问题,但是讲与不讲是一个职业经理人道德的问题,这是我的底线。

        感恩 一人富了不算富 大家富了才算富

    马贵荣说,他在一本书上看到这么一段话,“感恩是一种善行,我们要感恩一切善待自己的人,感恩世间万物,并且要知恩图报,感恩是一种生活态度,是一种品德,更是一种大智慧。”如果当你真正做到这些,你就是一个很厉害的人。

    回想自己一路走来,遇到了很多帮助我的朋友,如我的亲戚哥哥马牛娃带我到杭州打工,杭州清真餐馆的老板借钱帮助我开餐馆,现在我所在企业的董事长给予我施展的平台。他们都是我的良师益友,更是我的恩人,学习的榜样。

    而笔者在上海采访的两日里,发现给他汇报工作的员工大多是张家川籍小伙,其中马贵荣管理团队中有个叫马军平的张家川籍80后小伙,他告诉笔者,自己就是被马贵荣经理从老家带到上海发展培养的,他也从餐厅的干杂活做起现在已是马经理的得力助手,负责一个学校的餐厅管理工作,并是企业的采购部负责人。他跟马贵荣经理干了整整十年,现在家里已修起了三层小洋楼,买上了小轿车,车子现在他老父亲开着哩!而我们企业里的员工大多也是我们张家川人,都是马贵荣经理从老家带来的。我们的管理团队是经常更新的,当你有一定的管理经验后,马贵荣经理会鼓励你自己创业开餐馆,当你没有起步资金时,马经理还会慷慨帮助,当你开餐馆失败后,你还可以选择回到我们的企业。

    当笔者问马贵荣,二十多年来,你带动发展了多少张家川清真餐饮从业者,他给了我一个保守的数字,粗略统计有三千多人吧,他说已借给老乡将近一百五十多万元,这些钱,一些借给用于开饭馆,一些老乡回家没路费他也帮助,一些老乡回到老家比如娶媳妇、修房子有困难时他都会借钱。他告诉笔者借出的这些钱足以让他开一辆路虎汽车了。或许,老乡有困难暂时还不上,但他坚信,老乡们来日会感恩于他的。他告诉笔者,他这样做是很快乐的,助人为乐嘛。

    在马贵荣的办公室里,笔者发现墙面上挂着一面锦旗,上面写着李山村县庆杯农民篮球运动会优秀组织奖奖给上海伊源公司字样。“从张家川到上海几千里这么远的路上,你把这个玩意都带到上海挂起来了。”马贵荣说,自己平时喜欢打篮球,2013年是家乡县庆60周年,我就组织了一场篮球比赛,庄里人玩的都挺高兴的,我们李山村已连续举办了两届篮球赛了。在上海,我们公司就是咱们张家川人的办事处,凡是老乡有困难或者有别的需要我们帮助的事情,都可以找我们,我们大家会力所能及的帮助。的确,据笔者的了解,由于马贵荣性格豪爽爱交朋友,有好多去上海旅游或者办事的张家川人都会找马贵荣,马贵荣都会热情接待。

    而谈到家乡张家川的发展变化,他表示,多少回梦里都回到自己的故乡李山村,如今李山村道路宽阔、新农村建设整齐有序,父老乡亲安居乐业。不光李山村在发展,全县也在发展,以前我们张家川是交通死角,现在我通过张家川在线网站看到,庄天二级路、天平铁路、县城至恭门二级路、秦安莲花至马鹿石槽沟公路都建设的宽阔平坦,张家川已驶上发展的快车道。

    由于职业经理人这样一种社会角色,让马贵荣的精力更多的放到了工作上,尤其是时间的分配。但是他是一个很懂生活的人,在微信上,他会经常晒他和他的团队不断研发的新的美食产品,这些生活中的小元素他一直很好的坚持到了现在。马贵荣喜欢旅游,他欣赏浙江朴实的民风和令人心旷神怡的山水,他希望可以在今年冬天带着孩子去异域风情的地方,感受不同的生活状态。因为孩子们在老家张家川还在读书,年迈的母亲一直在照顾。说到这里,马贵荣有些自责,因为他长时间出门在外打拼,照顾不上母亲和孩子们。


    TAG: 故事 上海 打工皇帝

    引用 删除 lmn43   /   2014-12-25 14:25:24
      “哦?”

      张国梁下意识地擦了擦额头的汗水,他认得这上面的笔迹是他师傅的。他收起了这张纸,连忙跌跌撞撞地从地道回到了民国区,然后乘车回到了控制区。





      仓库里比藏品区乱的很,这里虽然经过了一次处理,但是猛的看上去还是非常乱。只有张国梁这样的在这里呆了很长时间,而且对这里很熟悉的人才能较为清晰的找到他想要找的东西。

      张国梁从楼梯出来,来到了一间更加宽广的房子。这里就是博物馆第一层的仓库,存放着一些还没有来得及分类的藏品。如果,没有新的藏品出现的话,他们的工作就是在这里分类,然后通过刚才那个地道,运往三个藏品区。
    杞人阁的个人空间 引用 删除 天水之杞人   /   2014-12-22 11:11:18
    5
    李林芳 东篱菊影 引用 删除 李林芳   /   2014-12-22 10:17:29
    5
    杨迎勋的个人空间 引用 删除 杨迎勋   /   2014-12-22 10:11:28
    5
    引用 删除 opq73   /   2014-12-22 09:11:04
    服装始终以来都是十分火爆的市场,花费者需要的一直增添让这个市场连续火爆,如何掌握 <a href="http://www.dwhquan.com/thread-35054-1-1.html" target="_blank">http://www.dwhquan.com/thread-35054-1-1.html</a> 商机,投资者们不妨尝试开一家小的服装店,只有你有耐烦,http:/ <a href="http://www.dxb33.com/dx/dxby/" target="_blank">癫痫病的发病原因</a> /www.dwhquan.com/thread-35054-1-1.html,癫痫病的发病原因,有信念,信任必定能成绩一番事业,http://www.ddduu.com/read.php?tid=112008&ds=1!


    我跟好友人筹备合开一家服装店,每个人出资十万元,所有的货源均从香港进,治疗癫痫病的偏方,卖仅此一件的衣服和 <a href="http://www.ddduu.com/read.php?tid=112008&ds=1" target="_blank">http://www.ddduu.com/read.php?tid=112008&ds=1</a> 饰品,咱们筛选的店面地处闹市,所以房钱比拟贵,每个月8000元,员工1人,每个月工资800元,癫痫病的典型症状,加上
    引用 删除 opq01   /   2014-12-22 01:47:06
    无论投资者有多少资金,信任小本创业,他同样关注,究竟投资市场风险不可猜测,投资越少,项目也不错,这样胜利 <a href="http://dxb.wuhunews.cn/" target="_blank">癫痫病能治愈吗</a> 的多少率更大,承当的危险却简直为零,癫痫病能治愈吗,这样 <a href="http://www.dxb8.com/dianxian/dxys/" target="_blank">癫痫病人不能吃什么</a> 好的商机,谁不乐意尝试呢?下面,小编就向你先容8大小本创业名目。


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    现子湾的个人空间 引用 删除 晚霞   /   2014-12-21 23:09:50
    5
    引用 删除 Guest   /   2014-12-21 21:04:34
    5
    亭中书的个人空间 引用 删除 亭中书   /   2014-12-21 21:04:33
    5
     

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