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  • 红红火火!!

    上一篇 / 下一篇  2012-10-04 11:43:10 / 个人分类:人文

    红红火火!

     

    辣椒原本源自南美洲的舶来品,最早从古波斯传入中国,年代至少上溯到西汉时期。

    辣椒是中国人的最爱,特别是四川、湖南、陕西等地人的最爱,中国人的饮食习惯大体是:南甜北咸、东辣西酸。但这也不尽然,比如四川、湖南、贵州、湖北人就特别的爱吃辣椒。当然,我这个老陕,也不例外,对辣椒可以说情有独钟,正如陕西的八大怪中说的一样:“辣子一盘菜”,我就好这一口。

    湖南、贵州、四川、湖北、陕西人最爱吃辣椒,性格也差不多,因辣椒而演绎出的许多故事、逸事、趣事、怪闻也层出不穷。俗话说:“湖南人不怕辣,贵州人辣不怕,四川人怕不辣,湖北人不辣怕”。

    辣椒与湖南人缔结了不解的情缘。湖南人嗜辣成性,无辣不香,故民间有糠菜半年粮,海椒当衣裳 ”之称。辣椒的辣味滋养了湖南人豪爽率直、热情奔放、乐观开朗的性格和不畏艰难、力争上游、敢为人先的精神。尤以毛泽东代表了湖南人忠贞、正直、刚烈、勇敢的血性与如火似荼、鲜红热情的辣椒品格。据说,湖南人嫁姑娘,首先要到男方家考察的条件,就看男方家有没有辣椒地,女儿出嫁嫁妆什么都要可以少,就是不能少了辣椒。

    四川人与辣椒更是密不可分,《华阳国志·蜀志》称:蜀人尚滋味,好辛香,四川人喜吃辣椒的历史,可以追溯至古蜀人好辛香的风俗。川人结婚的习俗更特别,闹洞房少不了红辣椒,预示着日子红火。四川人接受了辣椒后,将其融入川菜,发挥得淋漓尽致。论吃辣的精细,湖南和贵州人不能望其项背。以辣椒论,川菜中有辣椒粉、辣椒油、辣椒酱、渣辣椒、干辣椒、糊辣椒、泡辣椒、糍粑辣椒等。将辣椒与其他调味品配合,可制成红油味、麻辣味、酸辣味、糊辣味、陈皮味、鱼香味、怪味、家常味、荔枝味、酱香味等,吃辣之精细,堪称世界一流。

    陕西人对辣椒的热爱,可以说到了极致,“有了辣子不吃菜”是陕西人的口头禅,油泼辣子一盘菜,一日三餐少不了辣椒。他们这样形容自己:大人们爱吃,小孩也爱吃——就连刚学会走路的娃娃手里拿着半个热蒸馍,也用辣子抹得红红的。不仅一年四季天天吃辣子。而且无论吃什么饭都要放辣椒:吃面条放辣椒,吃米饭放辣椒,吃馒头夹辣椒,就是喝大米稀饭,也要就着辣椒吃。这对于没到过陕西和没见过陕西人吃辣子的人来说,简直不可思议。而对我来说,早就见怪不怪了。对自己最尊敬的人,我们陕西人才舍得送一罐头瓶油泼辣子给您!

    辣椒饮食不仅代表地域文化和饮食文化,而且代表一个地域人的性格特点。爱吃辣椒的人,性格一般都火辣、率直、勇敢、大气,最有代表意义的就是毛泽东、邓小平这样的伟人。

    辣椒不仅仅是一种蔬菜食品,它更代表一个地域的文化和性格,它还预示着人们的日子红红火火。辣椒辣出性格、辣椒辣出文化、辣椒辣出火辣的生活,辣椒辣出“红红火火”的日子。

    秦川子牛

    一二年十月四日


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