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    上一篇 / 下一篇  2013-01-18 19:39:46 / 个人分类:回车体

    熟面就是炒熟的面粉

    是把小麦、谷子、玉米、黄豆等杂粮各自炒熟后

    混在一起到石磨或电磨上粉碾成

    可以直接干吃的面粉

     

    冬天里白天天气短

    庄里人一般都只吃早餐和晚餐

    炒熟面是解决午餐的好办法

    可节省出口粮应对春天几乎必然的饥荒

     

    在冬天的大场里

    偎在麦柴垛跟前掀槲晒太阳的时候

    就有许多人端着熟面干嚼

    没有勺子的人就用秫秫杆上剥出来半圆的硬叶茎当勺子

     

    为了增加熟面的口感

    可以在炒粮食的时候洒些盐水或者糖精

    这样可以吃到咸味或者甜味的熟面

    即便如此干吃面粉也是很辛苦的事

     

    熟面讲究的吃法是拌柿子吃

    把冻得结实的柿子从屋顶上取下来

    放到水桶等外结一层冰后

    敲掉冰层剥去外皮柿子就稀软成汁可以拌熟面了

     

    在我的记忆当中冬天吃熟面是当然的

    直到有一年去转很远地方的亲戚

    人家说炒面客来了

    我才知道炒熟面真的是穷困的代名词

     

    上小学的后几年庄里渐渐没人再炒熟面

    大伙即便不吃午饭也是抱着火炉烤馒头和大饼吃

    熟面在不知不觉中消失了

    今天流行的芝麻糊以及各种营养粉似乎是熟面的新版

     

    自注:1 掀槲,是流行于天水三阳川一带农村的纸牌;

          2 秫秫,即高粱

     

    2013.01.18

     

     


    TAG: 面粉 渭南

     

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